Основные правила сочетания продуктов

1) Белки углеводы не сочетаемая комбинация. Они усваиваются по-разному и, будучи смешаны, они мешают друг другу: для переваривания белков желудок усиливает кислотность сока, которая быстро прекращает усвоение углеводов, происходящее только в щелочной среде. Поэтому после одновременного приема таких продуктов начинается брожение.

2) Белки белки. Тоже не желательное сочетание. Для переваривания белков разных видов выделяется желудочный сок разной кислотности. Поэтому один из компонентов будет переварен не качественно или дольше обычного. Не сочетайте мясо с яйцами, молоко с орехами, сыр и мясо.

https://www.youtube.com/watch?v=ytpolicyandsafetyru

3) Белки жиры. Любые жиры тормозят выработку желудочного сока. Присутствие жиров может отложить переваривание белков больше чем на два часа. Поэтому не сочетайте белки с жирами. Ситуацию может спасти только обилие зелени на столе, которая снижает способность жиров тормозить секрецию.

4) Белки крахмалы. Для переваривания белков требуется очень кислая среда, а для переваривания крахмалов нужно немного кислоты. Если смешать эти виды продуктов, то расщепление крахмалов будет страдать, так как в желудке сразу выделится много соляной кислоты, предназначенной для белков.

5) Белки кислоты. Для переваривания белка выделяется соляная кислота и пепсин. Но если употреблять кислую еду вместе с белковой, то организм будет вырабатывать пепсина меньше, чем необходимо. То есть процесс переваривания белков будет задерживаться. Такое сочетание вызывает процесс брожения и гниения белковой пищи.

6) Белки сахара. Сахара любого вида мешают выработке желудочного сока. Тем самым, тормозится усвоение белковой пищи. Не сочетайте белки с сахарами. Белок, не перевариваясь, слишком долгое время находится в желудке, провоцируя процессы гниения.

Прим. С белками сочетаются следующие овощи: капуста, ботва корнеплодов, лук, кабачки, шпинат, сельдерей и иные овощи, не включающие в себя крахмал. При употреблении белковых продуктов или продуктов содержащих крахмал, наилучшим дополнением являются зеленые листовые овощи, не заправленные ничем. В такой салат можно добавить помидоры, болгарский перец, капусту, редис.

7) Углеводы кислоты – плохое сочетание. Кислота продуктов разрушает фермент птиалин (альфа-амилазу слюны), необходимый для расщепления углеводов.

8) Углеводы углеводы (или крахмалы): за раз можно есть один вид крахмала или углевода (например, не следует употреблять вместе хлеб, картофель с гороховым пюре и сладкое пирожное), так как желудком для переваривания будет принят лишь один вид крахмала/углевода, а остальные останутся нетронутыми, задерживая прохождение пищи, что в итоге приведет к брожению.

9) Углеводы сахара не сочетаются. Традиционные пироги с повидлом, сладкие крупяные и макаронные запеканки, каши, джем и мед на хлебе или в одном приеме с крупами и картофелем вызывают брожение в желудке.

Предлагаем ознакомиться  Какие орехи можно есть при похудении и в каком количестве

10) Крахмалы кислоты. Это не желательное сочетание, так как кислоты уничтожают вещества, переваривающие крахмалы.

11) Крахмалы сахара. Переваривание крахмалов начинается в ротовой полости под воздействием ферментов слюны, а заканчивается в желудке. А сахара перевариваются только в тонкой кишке. Таким образом, попав в организм вместе, сахара задерживаются в желудке, что вызывает процесс брожения. Вывод: каши нельзя сахарить или класть в них мед, хлеб с изюмом, черносливом или курагой.

Прим. Крахмал плохо сочетается с другими продуктами. Крахмалистую пищу нельзя сочетать и между собой. Например, картофель и хлеб перевариваются по-разному. Поэтому они будут мешать друг другу. Крахмалистую пищу нужно очень хорошо пережевывать, так как для его усвоения важна обработка его слюной. При варке круп не делайте «размазню», пусть каша будет суховатой – это полезнее.

С крахмалами отлично сочетаются легкие овощи и корнеплоды. Те ферменты, которые присутствуют в овощах, способствуют усвоению крахмалов. Крахмалы перевариваются довольно долго, лучше такую еду оставить на обед. Переработка крахмалов длится не менее трех часов. Из крахмалов человек получает много энергии, которую можно тратить на работу после обеда.

Простые правила сочетания кедровых орешков с другими продуктами

Чтобы пища, которую мы употребляем, приносила максимальную пользу нашему организму, рекомендуется соблюдать ряд правил. В частности, это правила, касающиеся сочетания продуктов. Вот основные из них.

Все мы знаем, что жирная пища сама по себе сложна в усвоении организмом. При чрезмерном ее употреблении нагрузки на разные системы организма возрастают и могут возникнуть даже заболевания. Могут страдать такие органы, как печень, желудок, поджелудочная железа.
Когда мы употребляем жирную пищу, мы должны помнить, что пищеварение в этом случае замедляется. Следует быть осторожными с сочетанием таких продуктов как: орехи (например, ядрами кедровых орешков сегодня часто украшают салаты и добавляют в них для придания сытности) и авокадо, кокосы с авокадо, орехи и растительное масло. Поэтому, если Вы готовите салат-микс, то присутствие сочетаний данных продуктов должно быть весьма умеренным.
Теперь перейдем к десертам. Ядро кедрового ореха можно добавить во фруктовый салат. Но следует помнить следующее. Это одно из самых важных правил. Опасное сочетание жиров, белков и сахара дает брожение, а здоровому организму оно ни к чему совершенно. Поэтому пр приготовлении фруктового салата с добавлением кедровых орешков лучше прислушаться к мнению диетологов и отдать предпочтение более кислым фруктам, таким, как апельсины, киви. Логика здесь такая, что кислота помогает расщеплять жиры и способствует их скорейшему перевариванию. А сахара в таких фруктах немного. Избегать следует сочетания кедровых (и других орехов, в т. ч. авокадо, кокос) с сухофруктами (финиками, изюмом, курагой). Кроме фруктовых салатов с орешками, хорошо подумайте, прежде чем устроить себе перекус смесью орехов с сухофруктами из пакетика в супермаркете, вылавливая оттуда в случайном порядке орехи и сухофрукты.
Предлагаем ознакомиться  Сухофрукты для похудения и выведения жира
Еще один принцип, который не следует забывать при приготовлении салатов из фруктов – это грамотное сочетание самих фруктов. А сам принцип звучит:

Кислота является сильным ингибитором (замедляет или даже может останавливать) расщепление крахмала. И этот процесс пищеварения начинается уже в ротовой полости. В некоторых случаях могут возникать даже болевые синдромы. бананы (крахмал) с киви или апельсинами (сильная кислота). Бананы можно сочетать с более сладкими фруктами, например, манго или сладкое яблоко. Ярким примером здесь будет неграмотное сочетание картофеля (крахмал) с томатами (кислота), бутерброд с помидорами (хлеб – крахмал).

Особенности

Дыни перевариваются в кишечнике. Если дыни попадают в организм совместно с другой пищей, то переваривание и дынь и другой пищи тормозится. Поэтому дыни употребляют как самостоятельное блюдо. Из-за того, что дыня (а порой и арбуз), будучи съеденной с другими продуктами, плохо переваривается в желудке и вызывает расстройство, возникло мнение, будто бы дыня «слабит». Между тем она хорошо очищает желудочно-кишечный тракт, если съедается отдельно.

Молоко принимается как отдельная пища. Молоко тяжело переваривается совместно с любыми продуктами, кроме кислых фруктов.

Десерты в большинстве своем не являются полезной пищей. Они тяжело перевариваются, тормозят усвоение других продуктов. Поэтому лучше избегать употребления десертов. Очень вредны холодные десерты. Так как холод мешает работе пищеварительных ферментов.

https://www.youtube.com/watch?v=ytcopyrightru

Фрукты очень полезно сочетать с орехами. Кроме этого, фрукты хорошо перевариваются совместно с корнеплодами и овощами, не содержащими крахмал.

Сочетание орехов и сухофруктов

Существуют и более жесткие рекомендации диетологов:

  • Не смешивайте фрукты с иными продуктами.
  • Не ешьте фрукты как перекус. Пусть фрукты будут завтраком или ужином.
  • Полезно есть фрукты за полчаса до приема пищи.
  • Не следует мешать сладкие и кислые фрукты. Ешьте их отдельно.
  • Хорошо сочетаются те фрукты, которые созрели в один сезон. Можно готовить салат из фруктов с сельдереем.
  • рыба рис;
  • курица картофель фри;
  • бифштекс макароны;
  • бутерброд с ветчиной;
  • бутерброд с сыром;
  • панированная рыба;
  • соусы на мучной основе к мясу;
  • ореховые пирожные.
  • омлет с ветчиной
  • омлет с сыром
  • дыня ветчина
  • дыня хлеб
  • дыня пирожное
  • дыня фруктовый салат
  • рыба овощи;
  • курица салат;
  • бифштекс салат;
  • ветчина без хлеба;
  • кусочек сыра без хлеба;
  • рыба на гриле;
  • мясо с соусом сацебели;
  • горстка орехов.
  • омлет с брокколи
  • омлет с овощами
Предлагаем ознакомиться  Как накачать попу за месяц: упражнения для домашних условий для ягодиц на 30 дней

1-я группа – белковые продукты. Перевариваются в кислотной среде: мясо, рыба, яйца, бобовые, орехи, семечки, баклажаны;

2-я группа – живые продукты. Как правило, употребляются без термической обработки. Содержат ферменты для расщепления питательных веществ: зелень, фрукты, овощи (кроме картофеля), ягоды, сухое вино;

3-я группа – углеводы. Перевариваются в щелочной среде: сахар, мед, варенье, картофель, хлеб.

Условно совместимые группы: 1 2, 2 3.

Так много всего сказано, что и чем нельзя сочетать, что возникает вполне справедливый вопрос – а что с чем можно есть?

Мясо, рыба, птица.

Лучший гарнир к мясным блюдам – салат, шпинат, листовая свекла, капуста, спаржа, кабачки, тыква, лук, редис, огурцы. Кстати, салат из помидоров и огурцов (классика жанра!) не рекомендуем: из нарезанных огурцов выделяется фермент аскорбатоксидаза, разрушающий витамин С, которым богаты помидоры.

Картофель.

С варёной и печёной картошкой отлично сочетаются кабачки и белокочанная капуста. Приправить картошку зеленью или жареным луком – тоже здоровый вариант. Кстати, маслом картофель тоже лучше не сдабривать. Потому что картошка — это источник углеводов, у него высокий гликемический индекс (это значит, что он повышает уровень сахара в крови).

Крупы. Ешьте любые крупы на воде (греча, пшено, рис, овсянка, ячневая и др.) с овощными салатами, заправленными оливковым маслом.

Фрукты лучше есть отдельно, часа через два после еды, либо за 40-60 мин до еды. Однако в современном ритме жизни лучше съесть фрукт на десерт, чем кондитерское изделие. Поэтому сочетание фруктов с другими продуктами все же допустимо.

Прием жидкости либо за полчаса до приема пищи, либо через два часа после приема.

Сочетание творога и кисломолочных продуктов будет гармоничным, только если «напарниками» станут однородные продукты с кислым молоком (сыр, сметана, брынза и др.).

Сочетание орехов и сухофруктовhttps://www.youtube.com/watch?v=ytdevru

NB! Приготавливая пищу, не нужно забывать золотое правило: «Чем менее сложны пищевые смеси, чем проще наши блюда, тем более эффективного пищеварения можно ожидать».

  • Зелень универсальна в сочетании. Можно употреблять с любыми видами продуктов. И чем больше, тем лучше. И в идеале – с собственного огорода.
  • Сладкое со сладким, кислое с кислым. Это касается фруктов и ягод.
  • Овощи с овощами.
  • Пророщенные бобовые отдельно
  • Пророщенные зерновые отдельно.
  • Замоченные (оживленные) орехи (миндаль, особенно) отдельно.
Все мы хотим здоровый организм, отсутствие болезней и красивую подтянутую фигуру. Помните эти простые принципы и руководствуйтесь логикой и здравым смыслом в питании.